【レシピNo.3】タコのラグーソース（おうちで簡単・タコ料理）

2021年4月4日 2022年2月10日

Ryu

こんにちは♪スタッフのひとみです。

日が柔らかく、のどかなお天気が続いていますね♪

さて、本日もAoyama Wine Baseのキッチンにて、

須賀いづみさんに作っていただいたレシピをご紹介します♪

■ タコのラグーソース
 
いつものミートソースに飽きた時に、
ちょっと気分を変えて贅沢気分を味わえるタコのラグーソース。

タコはぶつ切りとミンチの2種類に切りわけることで、
食感を楽しめます。

煮込んでいるときの、
タコの磯の香りと白ワインの香りを楽しんでくださいね。

今回は最後にディルを散らしましたが、
タイムなどお好みのハーブを合わせるのもおすすめです。
 

〈材料／4人分〉
 
・ ゆでだこ　400g
・ セロリ　1本
・ 玉ねぎ　1／2個
・ トマト缶　1缶
・ ミニトマト　10～15個
・ 白ワイン　150cc
・ ケッパー　大さじ1
・ 塩　少々　
・ ブラックペッパー　少々
・ 鷹の爪　1本
・ ニンニク　1片
・ ディル　適量
・ オリーブオイル　大さじ3
 
 
〈作り方〉
1. 玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りにする。
   タコは1／3は1cm角のぶつ切りにし、
　2／3はフードプロセッサーでミンチにする。

2. オリーブオイルをひいたフライパンに、
　ニンニクと種を抜いて輪切りにした鷹の爪を入れて中火で炒める。

3. 香りが立ってきたら、
　玉ねぎとセロリを加えてしんなりするまで炒める。

4. タコを加えて軽く炒めたら
　白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

5. トマト缶、ミニトマト、ケッパーを加えて煮立たせたら
　弱火に落として30分煮込む。

6. 塩で味を整えて、ブラックペッパーを振る。

7. お好みのパスタを茹でてソースをかけ、ディルを散らしたら完成。