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キャビア その3

サメじゃないのよ私は・・・・。 参考・キャビアの歴史・キャビアソムリエ協会教本より 現在、食されているキャビアは、ほぼ養殖。 天然物は、ほぼない。 現在、1998年のワシントン条約により、野生のチョウザメの国際取引の禁止 […]

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キャビアについて その2

チョウザメは、2億年以上前より存在し、恐竜より前から生き続けていると言われる古代魚 寿命は長命で100年生きるものもいる。 みなさん、サメを想像しているので鋭い歯を持っていると思いがちなのですが、 歯はなく、特殊な口先を […]

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キャビアについて  その1 歴史

日本でキャビアについて詳しく知る人は少ない・・・。 高級レストランに当たり前のように出てくる食材であるが、それを売る人はキャビアについて説明ができない。 かくいう私もそうで・・・どうしてこんなに高いのか・・。 いくらの方 […]

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