１０８種類徹底解説　No.1　＜ジュヴレ・シャンベルタン／ダヴィド・デュヴァン＞

earth to glassにてお楽しみいただける
108種類のワインを徹底解説していきます！

今回はフランス・ブルゴーニュ地方から
ダヴィド・デュヴァンのご紹介です！

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Gevrey-Chambertin（David Duband) 2021
ジュヴレ・シャンベルタン（ダヴィド・デュバン）
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産地：フランス　ブルゴーニュ地方
品種：ピノ・ノワール
ヴィンテージ：2021
赤ワイン　ミディアムボディ

ダヴィドデュバン、
以前は薄旨生産者とよく例えられておりましたが
近年は濃すぎず薄すぎず、
エネルギッシュなワイン作りをしています。
2008年から全房発酵も取り入れ
更にバランス感とクオリティがアップ。
香りはブルゴーニュらしいベリー系に全房醗酵による
少しスパイシーなニュアンスも感じられます！
美しい酸味が特徴的で果実味との
バランスが非常に優れている印象です！

ラベルには記載していませんが、
2007年にエコセール、
2010年にABマークの有機（栽培）認証を取得しました。
また、醸造については、
自然な状態で醗酵・熟成させることを理想としています。

樽熟成は12～18ヶ月間新樽
（B.H.C.Blanc30%、Rouge30%、
N.S.G.Villages40%、1erCru40%、G.C.40%）。
2006年～2008年にかけて、
発酵に全房を用いるようになり、スタイルを確立しました
（全房使用比率：B.H.C.Rouge40～50%、Villages60%、
1erCru75～80%、G.C.90～100%）。
澱引きもほとんど行われないで瓶詰めされます。
2006年にはジャッキー・トルショ氏、
ルイ・レミー氏の畑を引き継ぎ、醸造と販売を開始しました。

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ニュイサンジョルジュを本拠地におき、常に新しさを追求する素晴らしい生産者です。

とてもお茶目な方でワインにも遊び心を感じますw

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是非ともこの機会にお試しください！！

（文：こういちろう）